马特·琼斯(Matt Jones)讨论了他作为西汉姆联(West Ham)运动营养师的角色，他利用教育影响行为改变，以及管理者如何成为行业的“文化建筑师”;“刚开始的时候，我是来帮助人们减肥的。现在是关于微调运动员的。”
2022年10月1日星期六11:04，英国
马特·琼斯(Matt Jones)在20岁之前两次撕裂十字韧带，成为精英运动员的任何希望都破灭了。
幸运的是，一线希望就在他眼前。这个行业并没有永远与他隔绝。
他说:“在康复的第二个阶段，我开始阅读有关营养的书籍，因为我接受了物理治疗师、力量和训练教练的治疗，甚至还与心理学家讨论过，但从来没有人告诉过我该吃什么。天空体育。
“当我拄着拐杖时，我发现自己的体重迅速增加，因为我的能量消耗从令人难以置信的高到令人难以置信的低。
“我对营养对健康、表现、恢复和受伤的影响也很感兴趣。在那个时候，大约15年前，运动营养学还不是一个真正的东西，所以我继续攻读运动科学的本科学位，这是相当广泛和通用的，然后继续攻读营养科学的硕士学位，因为运动科学学位真的让人深刻认识到运动营养学是我感兴趣的东西。”
在过去的十年里，琼斯为自己建立了声誉，他曾在巴西、阿联酋、沙特阿拉伯和美国工作过，但自2019年夏天以来，他一直在英超西汉姆联担任运动营养顾问。
他每周花两天时间在铁锤队的拉什格林训练场，作为表演和医疗团队的一员工作。那么这个角色到底包括什么呢?
他解释说:“我喜欢花时间在营养可以影响的各个领域。”“我经常做的是一组理论课程，就像传统的演讲课一样。有时候，我会录一段视频和大家分享。
“这将是一个月周期的第一周，第二周将更多地是一个实际应用课程，可能在餐厅里。我们可以谈论碳水化合物作为燃料，你的肌肉中有一个小油箱，当你吃碳水化合物时，油箱就会充满，当你做任何激烈的运动时，油箱就会下降。
“例如，在足球比赛中进行了70-75分钟的激烈运动后，油箱里的汽油完全耗尽了，这时球员就会感到疲劳。在比赛前几天摄入更多的碳水化合物将确保油箱是满的。在餐厅里，我会指出不同的碳水化合物选择，并谈论份量之类的事情。
“在第三周，我可能会和玩家一起在草地上，指出激烈的动作，比如你刚刚完成了10米冲刺，所以你的油箱刚刚下降了x个百分点。这是一个思考如何在中场休息或比赛休息时获得快速燃料的机会，比如凝胶，或摄入碳水化合物来补充燃料。
“下个月，我将选择另一个话题，经历同样的过程。
“恢复也是我工作的一个重要组成部分。如果你想象一个金字塔的重要性，基础可能是睡眠。第二层可能是营养，补充能量，修复受损肌肉，减少炎症和补充水分。
“我们试着鼓励球员们一醒来就把补充水分作为首要任务。你可以在睡眠中轻度脱水，但我们不希望他们在半夜醒来，开始喝酒。
“比如，早上在大脚趾碰到地球之前，他们需要喝500毫升水。脱水的最初症状之一是全身昏睡和疲劳。这是我们需要灌输给玩家的第一个基本行为。”
从大局来看，在足球运动中关注营养及其对表现和恢复的影响(以及其他许多方面)的想法仍处于起步阶段。“刚开始的时候，我是来帮助人们减肥的。现在是对运动员进行微调，”琼斯说。
因此，在这个阶段，他的工作在很大程度上是基于教育的。要想成功地进行教育，就必须让玩家自己参与进来。
他补充道:“买进是巨大的。”“这最终取决于你与玩家建立的关系以及你所建立的信任。
“行为改变需要三个关键要素;机会、动力和能力。机会来自环境、教育，在某些情况下，还来自说服。动机是做这件事的理由。能力赋予他们技能，塑造环境来改变这些行为。
“在早期，我意识到我需要有一个强大的哲学，我可以随时回来，几乎像一个石蕊试金石。我的人生哲学简单、有意义、有目标。
“我很幸运能去巴西和弗拉门戈一起工作，他们根本不知道我在说什么，所以我很快意识到一切都必须简化，而且还必须用足球和食物的语言。与其谈论30克蛋白质，不如用食物的语言来谈论，比如一块鸡胸肉或一片三文鱼片。
“巴西球员只是想踢足球，所以必须用足球的语言，这样碳水化合物就能让你多跑10分钟，多踢10分钟。
“现在人们更加重视营养的影响，也更加重视营养的影响。在俱乐部内部和俱乐部外部，在足球界都有一些榜样，比如克里斯蒂亚诺·罗纳尔多。过去，营养可以轻微改变体重，但现在人们真正了解了营养的真正影响。
“现在我有18、19岁甚至16岁的孩子来问我，他们怎样才能吃得更好来提高成绩。这样你就有更多的时间来帮助他们，因为你可以在他们很小的时候就帮助他们灌输新的行为和习惯，这将使他们在未来的发展中处于一个非常好的位置。
“这也来自于前球员成为教练。他们有过与运动营养学家合作的经历，自己感受到了不同，开始重视它，然后开始在他们现在管理的俱乐部中应用。他们是文化建筑师。”
有趣的是，琼斯的工作并没有在一天的工作结束后停止。“这是一份好工作，我喜欢我的工作，因为WhatsApp的消息大约在下午4-5点开始!”他打趣道。
球员们一离开训练场或比赛结束后的球场，就会被放任自流，许多人会雇佣私人厨师在舒适的家中为他们准备饭菜。
正是他与这些人的关系(通常是在工作时间之外建立的)，对巩固他和同事们当天早些时候开展的工作至关重要。
“我们大部分时间都在直接联系，如果不是大部分时间的话，因为他们是我们向球员提供营养计划和干预的重要组成部分。
“我们有一份俱乐部认可的厨师名单，但最终，这取决于球员，因为厨师会有他们擅长的特定菜肴，所以我们试图以这种方式将他们联系起来。有时是餐厅标准厨师，有时是米其林星级厨师。他们真的会去他们家，有时每天晚上，为他们做饭。
“鲑鱼在比赛后总是一个很好的选择，因为它是omega-3的重要来源，有助于减少炎症、酸痛和肌肉损伤。加入姜黄素和姜黄粉也有好处，浆果、樱桃、黑巧克力和石榴等多酚类也有好处。”
不过，最终，额外的工作肯定是为更大的利益做出了贡献。
这是琼斯在东伦敦俱乐部工作的第四个赛季，在过去的两个赛季中，他们在英超联赛中排名第六和第七。
“这太棒了，”他补充道。“作为演出和医疗部门的一员，你努力工作，希望看到你的努力产生影响。
“客观地量化你所做的工作是相当困难的，所以在球场上的表现，无论是个人还是作为一个团队，都是我们最好的标志之一。”
